Il fakhdeh è un piatto siriano, sono cosce di pollo o agnello cotte in un brodo speziato e arricchito di patate e cipolle, servito con riso basmati.
Per il fakhdeh occorrono spezie particolari due delle quali (il cardamomo ed il safflower) in Italia sono reperibili nei negozi etnici e, a volte nei supermercati. Un piatto dal sapore davvero appetitoso e assolutamente unico.
Fakhdeh
Per 3 persone:
6 cosce di pollo
3 patate
2 cipolle
1 cucchiaio di fiori secchi di cartamo (safflower)
1 cucchiaino di curry
3 semi di cardamomo
2 stecche di cannella
sale q.b.
acqua q.b.
1 tazza di riso basmati
Poniamo le cosce di pollo in una pentola con acqua che arrivi quasi a coprirle, le facciamo bollire e poi schiumiamo il brodo. aggiungiamo al brodo le spezie, le cipolle tagliate in due ed il sale, incoperchiamo e portiamo a cottura il pollo.
Nel frattempo sbucciamo le patate e le tagliamo a tocchetti, poi le friggiamo e quando il pollo è cotto aggiungiamo le patate fritte, facciamo bollire altri 5 minuti poi spengiamo il gas.
Lessiamo in acqua bollente salata il riso basmati e portiamo in tavola il fakhdeh accompagnato dal riso basmati a parte.
Buon appetito!|
Insolita ed originale. Però bella e invitante!
Grazie! Sì è insolita, è un piatto orientale